1、将猪排骨用清
水漂洗千净，捞出沥干，剁成小段。与嫩肉粉一同入盆中，加入精
盐、
味精、
葱姜汁拌匀腌渍2小时，再用淀粉拌匀备用。
2．将
蒜子洗净去蒂；红
辣椒洗净，去蒂去子，切成菱形片；香菇去蒂，洗净，切成小片待用。
3、坐锅点火，加油烧至七成热，逐一放入挂糊的排骨炸呈金黄色．捞出沥油，待油温回升至七成热，放入蒜子炸熟，捞出沥油。
4、锅中留少许底油烧热，将
甜面酱、排骨酱放入锅中炒香，再放入蒜子、香菇片、红椒片略炒．然后放入排骨炒匀，再加入其他调料、鲜汤烧沸，改用小火略焖，最后放入葱段拌匀．淋入红油、
香油即可。
