1．要挑选稍微粗一点的黄豆芽，去除头部和根部，用水洗 净，放入盐热水中煮(煮太久，黄豆芽会变太软)：将煮
过的黄豆芽放入冰箱冷藏。
2、将黄瓜、胡萝卜清理干净，放入水中清洗，切成粗长丝：鸡蛋分成蛋黄和蛋白，分别煎成蛋饼，切成6cm～7c丝状。
3、青、红辣椒对半切开去籽，切丝。
4、将调味料拌匀，做成凉菜酱。
5、将准备好的黄豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒丝以及鸡蛋丝放入盘子中，加入凉菜酱拌匀。
提示：黄豆芽要去除头部和根部，这样不仅美观，而且口感更好。另外，如果在煮黄豆芽时加适量盐，就能去除腥味。
