奶汤鲜鱿片的特色：色泽淡雅，软嫩味鲜，汤汁鲜美，浓而不腻。奶汤鲜鱿片系在传统湖南菜肴奶汤鱿鱼片的基础上创新而来，制作上将原料的主料碱发鱿鱼改为鲜鱿鱼，使成菜口味更加软嫩鲜香。制作上也可放人一些配料，如熟火腿、冬笋、冬菇、豌豆、玉米笋等，以丰富菜肴的色泽；口味上也可调制成酸辣口味、糊辣口味、麻辣口味、茄汁口味等。
1．将鲜
鱿鱼去皮、鱼须及内脏，洗净后切成4厘米长、2厘米宽的片，放人沸
水锅内焯一下，捞出沥净水分备用；
香菜去根及老叶，洗净后切成小段；大
葱、
姜片洗净切成末。
2．净锅置火上，放熟猪油烧热，放人葱姜末炝锅，加入奶汤烧沸，放人
盐、鱿鱼片、
胡椒粉和
味精，再沸后淋上
芝麻油，出锅盛在汤碗里，撒上香菜段即成。
