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脑力劳动者食谱(1)
孕妇食谱(17)

桂花糯米藕 1．将老藕削去外皮后洗净，一端切去蒂头，倒置沥干水；将糯米淘洗干净，用水浸泡透，加入白糖拌匀，然后灌入藕孔内，满后放入蒸锅中旺火蒸1小时，取出后切成厚1厘米的片。
2．炒锅旺火加入油，将藕片蘸上面粉，放入锅中煎至两面金黄；另起炒锅加入500克水、白糖、蜂蜜、糖桂花，烧沸后放入煎好的藕片，用中火收至糖汁浓时就行了。

榄蓉烧茄 1、将茄子去皮。纵向剖开两条，再斜切数刀(但勿切断)，然后在切口内抹上淀粉备用。

2．将猪瘦肉洗净．剁成蓉．加入精盐打至起胶。再加入榄豉粒、葱粒、精盐、味精、香油拌匀．制成馅料，然后分酿入茄子的切口内待用。

3，锅中加油烧至五成热。放入酿茄子条略炸，捞出沥油备用。

4．锅中留底油烧热，先下入姜末爆香，再放入酿茄子条，烹入绍酒，添入适量清水，然后加入精盐、味精、酱油、白糖、老抽调匀，加盖煨熟，再撒上胡椒粉，用水淀粉勾芡，出锅装盘，放上香菜叶装饰即成。

腐皮罗汉卷 1．将豆腐皮切成12张；香菇、木耳、金针菜、竹荪、石耳、白灵菇、玉米笋涨发洗净，均切丁。与菜心一同放入沸水锅中略烫．捞出沥干备用。

2．锅中加入色拉油烧热，下入原料丁煸炒．再加入精盐、味精、白糖炒匀成馅料待用。

3．用豆腐皮将馅料包起，放入热油锅中煎至两面呈金黄色时，捞入装有菜心的盘中，淋上用鲜汤调味的薄芡即成。

家常炒猪肚 1、将猪肚洗去黏液，放入沸水中焯透，捞入锅中，再加入葱段、姜片、绍酒、适量清水煮熟，捞出后切成大片；白萝卜丁也下入沸水中焯烫至熟，捞出备用。
2、锅中加入色拉油烧热，先下入蒜末、干辣椒末灿香，再放入猪肚片、白萝卜丁、精盐、味精炒熟，出锅装盘即成。

牛肉土豆汤 1．将牛肋条肉切成4厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的大片，放在冷水中浸泡20分钟，再连水倒人锅内烧沸，撇去泡沫，待牛肉片变色时，捞出沥水。
2．将牛肉片放在沙锅内，加上葱段、姜片、桂皮、料酒、盐和清水，用小火炖10分钟至牛肉熟烂，去掉葱姜和桂皮备用。
3．把土豆削去皮，洗净后切成滚刀块，放在碗里，滗人少许炖牛肉的汤汁，上屉蒸至土豆软烂，取出土豆。
4．净锅置火上，放人牛肉、土豆及炖牛肉的汤汁烧沸，放入味精和胡椒粉，再沸后出锅倒在汤碗里，撒上葱丝和香菜段，淋上芝麻油即成。

焦炸子鸡 1．把净子公鸡在鸡腹部横开一小口掏出内脏，用清水洗净，放在案板上，用刀背将鸡翅骨、鸡大腿骨砸断(不能破皮)，然后用剪刀从开膛处伸进鸡肋骨的两侧，扭断胸骨，并用力将鸡胸部压扁。
2．把鸡放在容器内，用盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、丁香、花椒、白芷、豆蔻和陈皮调好味料，使劲用双手反复地在鸡身内外搓擦至人味，腌渍1小时；鸡蛋磕在碗里，加上淀粉、面粉和少许清水调匀成蛋糊。
3．净锅置旺火上，放人色拉油烧至七成热，把腌好的子公鸡裹匀蛋糊，放油锅内炸至表面呈金黄色，捞出沥油，改刀剁成块，按鸡形摆在盘内，淋上烧热的芝麻油，带甜面酱、番茄酱一起上桌即成。

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孕妇食谱

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清蒸酸梅鱼 1、乌梅用3杯水熬成1杯水备用；把嫩姜、辣椒、葱切成细丝；鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐。
2、将水煮沸，再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟至熟；油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入料酒，加入乌梅水作酱汁，酱汁淋在蒸好的鲈鱼上即可。

咖喱鸡块土豆 1．将鸡肉去骨，切成3厘米长宽的方块；土豆去皮洗净，切成滚刀块；把咖喱粉与酱油调好待用。
2．将油锅热好，煸葱、姜后将鸡块倒入，煸炒，将鸡块炒至变成白色，加入作料及少量水，用文火炖。
3．鸡块炖至快烂时，加入土豆块(此时如水不够，可再加些水续炖，土豆很易煮烂，须留意不能太烂)，待快好时放入咖喱粉及其余作料调匀即成。

南瓜蒸肉    1．将南瓜带蒂从把的周围划入四方形刀缝，取把作盖，挖净瓤；猪肉刮洗干净，切成0．3厘米厚、5厘米长的片。
    2．将糯米、花椒混合，入锅炒黄，磨成粗粉；葱、姜洗净，切末。
    3．猪肉片用葱、姜、腐乳汁、酱油、红糖、江米酒和高汤25克拌匀，加入米粉再拌匀，装入南瓜内，盖上盖，放在盘内，上笼蒸烂取出即成。

椒盐凤尾虾     1．将大海虾剥去头、壳，留尾，剔去背脊沙线，用清水洗净，沥干水分后放碗中。
    2．虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱结(用刀拍一下)腌渍10分钟。
    3．鸡蛋5()克、蛋清50克磕在碗内，调入面粉拌匀，再加冷油拌匀制成蛋面糊。
    4．炒锅置旺火上，下花生油烧至六分热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅炸至淡黄色，起锅装盘，配上一小碟椒盐即可。

脑力劳动者食谱

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	人参猪髓煲 1、人参洗净切丁；山药去皮洗净切丁；黄精泡软，剁成末；枸杞子洗净浸泡10分钟； 2、把人参、山药、黄精末一同放入瓦罐内，加入适量的清水，煮1小时。 3、将猪脊髓、枸杞子、红糖、料酒一并放入瓦罐内，中火煮10分钟后即可食用。

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