1．阵
羊肉洗净，切洗咸小块备用。
2．锅中放入羊肉块，加
水没过羊肉，用旺火烧煮20分钟．边煮边撇去浮沫，捞出羊肉块，再加入精
盐，待杂质沉淀后去净杂质，原汤留用。
3．将
姜块、红枣、小
茴香、
桂皮铺在蒸锅底面，再将煮羊肉块放在钵中叠齐，加入原汤，置旺火上烧沸，然后加入白
糖、
酱油、绍酒，再在羊肉块上放上蒸架．压上重物，使羊肉没于汤中，用小火炖3小时至羊肉酥烂，出锅待用。
4．将面条下入清水锅中煮熟，捞出沥干备用。
5．另起锅．加入清水烧沸．添入原汤，下入面条，再煮沸1～2分钟，然后加入
味精，浇上猪油．出锅装碗．放上羊肉，即可上桌食用。
