雪山潭虾

浏览次数: 更新时间: 2010年07月19日 01时19分

雪山潭虾属性：: 菜系: 闽菜

制作原料：: 主料：虾仁250克，鸡蛋清10个，熟火腿、香菜各少许
辅料：精盐、菱粉各适量，熟猪油300克

雪山潭虾制作方法

1．将虾仁去除沙线、洗净，加入少许蛋清、菱粉抓匀；熟火腿切成末；香菜择洗干净，切末备用。

2．锅中加入熟猪油烧热，放入虾仁爆熟．取出冷却待用。

3．将剩余的蛋清打发，加入少许菱粉调匀，一半放入盘中，上面放上熟虾仁，再放上剩余的蛋清，堆成雪山样，然后撒上火腿末、香菜末，再放入热猪油锅中．用温火炸至蛋清呈微黄色即成。

上一道菜：生炒海蚌的做法图解下一道菜：鲜虾团的做法图解

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