油炝酸白菜

 1．将酸白菜洗净，挤净水分，切成指甲大小的块(白菜叶也切碎)；放人烧有花生油的热锅内煸炒1分钟，捞出放在大碗里放凉；干辣椒切成小段；大葱切成碎粒。
 2．净锅置火上，放芝麻油烧热，放葱粒和花椒炸煳，捞出花椒及葱粒不用，放辣椒段炒出香辣味，出锅盛在小碗里，加上盐、米醋、白糖和味精调匀，倒在盛有酸白菜块的碗里搅拌均匀，装盘上桌即成。